Proprietà, usi e benefici dell'amaranto

Proprietà, usi e benefici dell'amaranto

L'amaranto è una pianta che può crescere fino a tre metri e almeno 800 specie sono calcolate in tutto il mondo. Ogni fiore è composto da altri fiori più piccoli che contengono un seme che è la parte che viene maggiormente consumata, in quanto viene utilizzata per preparare cereali, farine, tra gli altri derivati.

La sua origine risale alle culture che vivevano in America prima della colonizzazione, poiché era prodotto nella stessa misura di cibi popolari come il mais. Tuttavia, a causa dell'uso nei rituali religiosi che i nativi gli diedero, la sua produzione diminuì quasi alla totalità quando gli spagnoli arrivarono nel continente.

Proprietà di amaranto.

I semi di amaranto sono tra i più importanti per i loro sorprendenti dati nutrizionali. Ha un contenuto proteico molto più elevato rispetto ad altri cereali.

Fornisce un'importante dose di acido folico e le vitamine che offre non sono poche: A, B, B1, B2, B3, C e K.

Altre sue qualità sono niacina, calcio, ferro e fosforo. Oltre ad avere alcuni aminoacidi come lisina, niacina e tiamina.

Benefici dell'amaranto.

Questo superfood è stato nominato dalla National Academy of Sciences degli Stati Uniti come il miglior cibo al mondo per il consumo umano e con buone basi, perché i suoi nutrienti possono aiutarci nella prevenzione di molte malattie o aiutarci a far fronte meglio.

L'elenco delle condizioni che ci aiutano a controllare è lungo: costipazione, insufficienza renale e insufficienza epatica, ipertensione, osteoporosi, diabete, tra gli altri.

Il seme è anche efficace nella prevenzione del cancro del colon e il suo consumo è anche conveniente per i pazienti che soffrono di qualsiasi tipo di cancro.

D'altra parte, è tra la selezione di alimenti benefici per le persone celiache ed è altamente raccomandato nella dieta autistica. Allo stesso modo, è di grande aiuto per i pazienti geriatrici e malnutriti a causa del suo alto contenuto di nutrienti.

Perché è un alimento molto povero di grassi, è incluso nelle diete dimagranti. È buono per migliorare la memoria e l'apprendimento ed è un digestivo di qualità.

Usi di amaranto.

Un altro vantaggio dell'amaranto è che in alcuni casi è possibile consumare sia le foglie che il seme.

Le foglie possono essere mangiate allo stesso modo delle verdure come gli spinaci, nelle insalate o aggiunte ad altri alimenti per accompagnarle.

È ampiamente utilizzato per la produzione di cereali e muesli e persino per la produzione di farine che vengono utilizzate nella preparazione di pane, tortillas e vari dessert.

L'industria chimica e cosmetica ha anche utilizzato la pianta per produrre oli e coloranti.

Questa pianta non è solo eccellente a causa della grande quantità di sostanze nutritive che possiamo trovare in essa e che supera per molti aspetti quelle di riso e mais, ma anche perché la maggior parte della pianta è consumabile e facile da conservare, poiché può refrigerare a lungo.

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